[发明专利]五粮清香型白酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201210330639.7 | 申请日： | 2012-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN102899217A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 徐向东;张秀英;王丽;马美凤;侯利刚;赵永清;杨二旺;鲍玉花;刘子兵 | 申请（专利权）人： | 鄂尔多斯市响沙酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 叶凡;王美兰 |
| 地址： | 014300 内蒙古*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了五粮清香型白酒及其制备方法，清香型白酒采用清茬大曲对高粱、大米、糯米、小麦和玉米组成的酿酒原料进行糖化发酵处理制备而成；本发明白酒制备方法包括首先制备清茬大曲，接着将酿酒原料与大曲混合后进行糖化发酵，然后进行蒸馏。本发明酿造的白酒品味醇和、绵甜，适合现在饮用者的口感与保健要求，具有高粱香、玉米甜、大米净，糯米甘、小麦中的麦胶原蛋白及麦谷蛋白发酵时形成的特殊香气，大大地改善了单粮酿造酒的不足，无特殊气味，可用作药酒和功能性白酒的基酒，用于开发高端白酒的调味酒，具有良好的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 五粮清 香型 白酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种五粮清香型白酒的生产方法，包括采用清茬大曲对高粱、大米、糯米、小麦和玉米组成的酿酒原料进行糖化发酵处理。
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