[发明专利]一种黄酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201210293395.X | 申请日： | 2012-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN102787050A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | 陈启和;方若思;董亚晨;何国庆;徐腾洋 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明为一种黄酒的酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭锅、加曲加水、发酵和后处理，落缸搭锅后第2～6天往发酵液中添加L-鸟氨酸盐酸盐。本发明抑制剂L-鸟氨酸盐酸盐易于控制，抑制效率高，能有效抑制氨基甲酸乙酯的产生；L-鸟氨酸盐酸盐溶于水后生成鸟氨酸，在体内参与尿酸循环，无危险无毒害，对环境无污染；而且L-鸟氨酸盐酸盐易于获得，使用方便，成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种黄酒的酿造方法，包括浸米、蒸饭、淋水、落缸搭锅、加曲加水、发酵和后处理，其特征在于：落缸搭锅后第2～6天往发酵液中添加L‑鸟氨酸盐酸盐。
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