[发明专利]一种食品抗硬化糖浆及其制作方法无效
| 申请号： | 201210250772.1 | 申请日： | 2012-07-19 |
| 公开（公告）号： | CN102742762A | 公开（公告）日： | 2012-10-24 |
| 发明（设计）人： | 卢汝滔 | 申请（专利权）人： | 东莞市圣心食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/09 | 分类号： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 东莞市华南专利商标事务所有限公司 44215 | 代理人： | 李玉平 |
| 地址： | 523380 广东省东莞市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品用糖浆的加工技术领域，尤其涉及一种食品抗硬化糖浆及其制作方法，其中，食品抗硬化糖浆由以下重量份的原料组成：白砂糖80-120份、海藻糖30-50份、麦芽糖浆40-60份、蔗糖脂肪酸酯0.10-0.40份。制备方法为：原料经(1)材料检验；(2)过筛；(3)称量；(4)熬制；(5)包装后得到成品。与现有技术相比，本发明通过对具有较好持水性、保软性以及乳化性的物质的合理搭配，制备可以代替传统加工中水和蔗糖等成分的抗硬化糖浆，采用该抗硬化糖浆制备而成的干制米质糕点类食品，能够解决产品短期硬化的质量问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 硬化 糖浆 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种食品抗硬化糖浆，其特征在于：由以下重量份的原料组成：白砂糖 80‑120份海藻糖 30‑50份麦芽糖浆 40‑60份蔗糖脂肪酸酯 0.10‑0.40份水 30‑85份；所述麦芽糖浆浓度为75%。
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