[发明专利]一种水牛奶干酪的保鲜方法无效
| 申请号： | 201210229699.X | 申请日： | 2012-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102715249A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 黄艾祥;吕俊梅;晋丽娜 | 申请（专利权）人： | 云南农业大学 |
| 主分类号： | A23C19/097 | 分类号： | A23C19/097 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司 53115 | 代理人： | 杨宏珍 |
| 地址： | 650201 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水牛奶干酪的保鲜方法，属乳品保鲜技术领域。本发明的水牛奶干酪保鲜方法是在现有技术基础上的改进，包括原料选择、喷涂保鲜液、真空包装及二次杀菌工序；其中：a.保鲜液的配比为：那他霉素水溶液质量比为0.0036％，乳酸链球菌素水溶液质量比为0.012％；b. 包装袋为蒸煮袋，真空度为0.07MPa；所述的二次杀菌为巴氏杀菌，温度85℃，时间5min。本发明的优点在于：1、能有效延长水牛奶干酪保质期；2、对干酪色泽影响较小3、有利于标准化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水牛 干酪 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种水牛奶干酪的保鲜方法，包括原料选择、喷涂保鲜液、真空包装及二次杀菌工序；其特征在于：a.保鲜液的配比为：那他霉素水溶液质量比为0.0036％，乳酸链球菌素水溶液质量比为0.012％；b. 包装袋为蒸煮袋；所述的二次杀菌为巴氏杀菌，温度85℃，时间5min。
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