[发明专利]微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法

摘要

本发明公开了一种微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，它以新鲜湿豆渣为原料，经原料处理、水合、微波处理、水溶中和、过滤、干燥制备水溶性膳食纤维。该方法大幅度提高了豆渣中水溶性膳食纤维的含量，增强了豆渣的功能性，本发明的制备方法高效、安全、易自动化控制，设备投资及运行费用低，操作防护简便、清洁。

主权项

微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：它以新鲜湿豆渣为原料，经原料处理、水合、微波处理、水溶中和、过滤、干燥制备水溶性膳食纤维，具体步骤如下：A、原料处理：将新鲜湿豆渣进行干燥，使其水分小于10%，粉碎过40目筛备用；B、水合：将步骤A的干豆渣粉加入搅拌装置中，加入催化液，搅拌均匀；C、微波处理：将步骤B水合后的豆渣糊放入微波装置内，进行改性处理；D、水溶中和：将步骤C微波处理后的豆渣糊，加水稀释搅拌均匀，用柠檬酸或氢氧化钠溶液调整pH值至中性；E、过滤：将步骤D中和后的豆渣液过滤，滤去残渣，得清液；F、纳滤：将步骤E的清液通过纳滤膜进行脱盐，得截留液；G、干燥：将步骤F的截留液喷雾干燥；或真空、冷冻干燥得豆渣水溶性膳食纤维。