[发明专利]微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法

权利要求书

1.微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：它以新鲜湿豆渣为原料，经原料处理、水合、微波处理、水溶中和、过滤、干燥制备水溶性膳食纤维，具体步骤如下：

A、原料处理：将新鲜湿豆渣进行干燥，使其水分小于10%，粉碎过40目筛备用；

B、水合：将步骤A的干豆渣粉加入搅拌装置中，加入催化液，搅拌均匀；

C、微波处理：将步骤B水合后的豆渣糊放入微波装置内，进行改性处理；

D、水溶中和：将步骤C微波处理后的豆渣糊，加水稀释搅拌均匀，用柠檬酸或氢氧化钠溶液调整pH值至中性；

E、过滤：将步骤D中和后的豆渣液过滤，滤去残渣，得清液；

F、纳滤：将步骤E的清液通过纳滤膜进行脱盐，得截留液；

G、干燥：将步骤F的截留液喷雾干燥；或真空、冷冻干燥得豆渣水溶性膳食纤维。

2. 根据权利要求1所述的微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：水合步骤中，将干豆渣粉加入搅拌装置中，加入质量浓度0.1～8％催化液，催化液是盐酸或柠檬酸、乙酸、氢氧化钠、氢氧化钾溶液，干豆渣粉与催化液的固液质量比为1:4～1:30。

3. 根据权利要求1所述的微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：微波处理步骤中，根据产量选择微波装置的功率大小，微波功率180W～10KW，改性处理时间2～30min。

4. 根据权利要求1所述的微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：水溶中和步骤中，豆渣糊加水稀释配成质量浓度3～10％的豆渣液，质量浓度5％柠檬酸或氢氧化钠调整pH值至6.5～7.0。

5. 根据权利要求1所述的微波改性制备豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于：纳滤步骤中，过滤清液通过截留分子量200～300的纳滤膜进行脱盐，工作压力在0.5～1.5Mpa。