[发明专利]一种荞麦丝面的制作方法无效
| 申请号： | 201210178198.3 | 申请日： | 2012-05-26 |
| 公开（公告）号： | CN102669560A | 公开（公告）日： | 2012-09-19 |
| 发明（设计）人： | 季玉龙;季鹏;季萌萌;季琦 | 申请（专利权）人： | 山西玉龙土特产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 036900 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荞麦丝面的制作方法，选用优质荞麦，去除砂、石、渣；在脱壳机上脱掉荞麦外壳，制成荞麦仁；荞麦仁进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使荞麦粉的温度超出常温，防止因高温使荞麦的营养成分发生改变；将荞麦粉与小麦粉按重量比6∶4混合；混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃-60℃；将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃-50℃；成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃-50℃，湿度为80％的热风干燥6小时左右；自然冷却至室温后，包装成成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 荞麦 制作方法 | ||
【主权项】：
一种荞麦丝面的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：(1)选用优质荞麦，去除砂、石、渣；(2)在脱壳机上脱掉荞麦外壳，制成荞麦仁；(3)荞麦仁进入分级制粉机制粉，在制粉过程中不得使荞麦粉的温度超出常温；(4)将荞麦粉与小麦粉按重量比6∶4混合；(5)混合面粉与水的重量按20∶3的比例进行搅拌和面，水温应在70℃以上；(6)将搅拌好的面置于熟化机挤压熟化，熟化机的冷却水温度为50℃‑60℃；(7)将熟化好的面置于挤丝机成丝，冷却水的温度为40℃‑50℃；(8)成形的丝面放置在面架上，用温度为40℃‑50℃，湿度为80％的热风干燥6小时；(9)自然冷却至室温后，包装成成品。
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