[发明专利]一种水盐菜的加工方法无效
| 申请号： | 201210172291.3 | 申请日： | 2012-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN102715481A | 公开（公告）日： | 2012-10-10 |
| 发明（设计）人： | 丁希光 | 申请（专利权）人： | 丁希光 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 贵阳中工知识产权代理事务所 52106 | 代理人： | 陈镕坚 |
| 地址： | 556300 贵州省黔东*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 一种水盐菜的加工方法采用如下方法制得：第一步 生原料的晒制: 适时采收大叶芥菜;采割后，先曝晒3-5小时;第二步 破茎:然后将上述晒干的大叶芥菜破茎细化，破茎后大叶芥菜茎处直径为2.5-3厘米;第三步 晾晒干燥:将上述条状大叶芥菜晾干达80%后，清洗，又再次晾干达90%，切细;第四步 配料:按工艺配方：干野葱0.5%，干蒜苗0.5%，折耳根5%，40度以上纯米酒10%，盐适量，剩余为干大叶芥菜;配料也同时洗好、晒干、切细;然后按上述比例混合拌匀，反复搓揉以充分软化;第五步 腌制:最后装坛密封醇化腌制10—20天即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水盐菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种水盐菜的加工方法采用如下方法制得：第一步 生原料的晒制： 适时采收大叶芥菜;采割后，先曝晒3—5小时;第二步 破茎：然后将上述晒干的大叶芥菜破茎细化，顺着茎撕开,破茎后大叶芥菜茎处直径为2.5～3厘米;第三步 晾晒干燥：将上述条状大叶芥菜晾干达80%后，清洗，又再次晾干达90%，切细;第四步 配料：按工艺配方(质量百分数)：干野葱0.5%，干蒜苗0.5%，折耳根5%，40度以上纯米酒10%，盐适量，剩余为干大叶芥菜;配料也同时洗好、晒干、切细;然后按上述比例混合拌匀，反复搓揉以充分软化;第五步 腌制：最后装坛密封醇化腌制10—20天即可。
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