[发明专利]一种蚕蛹多维面包的制作方法

摘要

本发明公开了一种蚕蛹多维面包的制作方法，是利用蚕蛹所含的优质昆虫蛋白质与鲜嫩豌豆粒中丰富维生素组配，经清洗、蒸煮、打浆、配料、发酵、烤制等工艺，制作出一种富含营养物质具有低糖，适口绵柔，清香色绿的多维营养保健面包。

主权项

一种蚕蛹多维面包的制作方法，其特征在于：采用以下步骤： A.原料预处理：将人工饲养的桑蚕或榨蚕通过蒸茧、缫丝后的蚕蛹通过干燥，再取豌豆脫壳后取得的嫩豆粒，分别用清水冲洗干净后沥水装篓；B. 蒸煮、打浆：将清洗过的蚕蛹与豌豆嫩鲜粒分别送入蒸屜用蒸汽蒸熟后再按蚕蛹与豌豆1:4‑6重量比混合送入打浆机碎解成糜状料；C. 筛分：将糜状料分别加入原料重1‑1.5倍的淸水，用80目曲筛戓浆渣分离机筛分除去蛹壳与粗纤维； D.配料：取筛分后的蚕蛹与鲜豌豆混合料30‑35重量份、玉米面粉15‑20重量份、小麦面粉45‑50重量份、甜叶菊萃取液0.15‑0.2重量份、干酵母0.5‑0.8重量份、水8‑10重量份；E. 调粉发酵：先将配料按比例混合并充分调匀，在温度为27‑30°C、湿度为75‑85%范围内将面团发酵2‑2.5小时；F.整形、烤制：面团发酵结束，放入醒发箱醒发1.5‑2小时，当面团体积比醒发前增至约两倍时即可按所需形状分割成型，形成面包团；将面包团放入烤炉烤制出成品。