[发明专利]一种降解咸鱼中亚硝酸盐的方法无效
| 申请号： | 201210146201.3 | 申请日： | 2012-05-11 |
| 公开（公告）号： | CN102630862A | 公开（公告）日： | 2012-08-15 |
| 发明（设计）人： | 吴燕燕;李来好;杨贤庆;刘法佳;陈胜军;刁石强;邓建朝;郝淑贤;戚勃;马海霞;黄卉;魏涯 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015;A23L1/325 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种降解咸鱼中亚硝酸盐的方法，含以下步骤：(1)将整条或切块的咸鱼，清洗后沥干；(2)对上述咸鱼用植物乳杆菌和戊糖片球菌的混合菌液接种，进行亚硝酸盐降解；(3)将接种好的咸鱼，置于发酵箱中发酵后，经干燥后得到低亚硝酸盐含量的咸鱼产品。采用本发明方法能有效降低咸鱼制品中亚硝酸盐的含量，防止咸鱼产品中亚硝胺等有害物质的产生，保证咸鱼产品的食用安全；同时还能保持咸鱼制品的口感和品质。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 降解 咸鱼 中亚 硝酸盐 方法 | ||
【主权项】：
一种降解咸鱼中亚硝酸盐的方法，其特征是含以下步骤：(1)将整条或切块的咸鱼，清洗后沥干；(2)对上述咸鱼用植物乳杆菌和戊糖片球菌的混合菌液接种，进行亚硝酸盐降解；(3)将接种好的咸鱼，置于发酵箱中发酵后，经干燥后得到降解的咸鱼产品。
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