[发明专利]一种鲜枣苹果汁的制备方法无效
| 申请号： | 201210107760.3 | 申请日： | 2012-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN102626242A | 公开（公告）日： | 2012-08-08 |
| 发明（设计）人： | 赵光远;李喻;张培旗;纵伟;张欢欢;刁华娟;荆利强 | 申请（专利权）人： | 郑州轻工业学院 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 郑州中原专利事务所有限公司 41109 | 代理人： | 张绍琳 |
| 地址： | 450002*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜枣苹果汁的制备方法，它的步骤如下：（1）将鲜枣和苹果清洗后，在40-60℃的水中浸泡30-60分钟，然后去核，切块；（2）将10-20重量份的鲜枣，30-60重量份的苹果，5-10重量份的水放入匀浆机内破碎，得到混合浆；（3）将混合浆在40-50℃的水浴条件下保温15-20分钟，均质，离心，脱气，杀菌，冷却至室温，得到鲜枣苹果汁。本发明将鲜枣和苹果的混合浆在40-50℃的水浴条件下保温15-20分钟，不仅可以激活苹果和鲜枣中内源的果胶酶，显著提高果汁的初始浊度和悬浮稳定性，而且可以使苹果和鲜枣内源的果胶甲酯酶作用于苹果果胶，使苹果果胶带上负电荷，增加颗粒之间的排斥力，增加稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苹果汁 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜枣苹果汁的制备方法，其特征在于它的步骤如下：（1）将鲜枣和苹果清洗后，在40‑60℃的水中浸泡30‑60分钟，然后去核，切块；（2）将10‑20重量份的鲜枣，30‑60重量份的苹果，5‑10重量份的水放入匀浆机内破碎，得到混合浆；（3）将混合浆在40‑50℃的水浴条件下保温15‑20分钟，然后在85‑87℃的条件下灭酶40‑50秒，在50‑60℃，20‑25 MPa的条件下均质，在4000‑4500rpm的条件下离心15‑20分钟，在0.1MPa的条件下脱气5‑8分钟，最后装瓶加盖、在沸水浴中杀菌10‑15分钟，分段冷却至室温，得到鲜枣苹果汁。
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