[发明专利]一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用无效
| 申请号： | 201210081272.X | 申请日： | 2012-03-26 |
| 公开（公告）号： | CN102599469A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 尹源明;叶兴乾;徐维昌;刘东红;李佳;金妙仁 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238;C12N1/14;C12R1/69 |
| 代理公司： | 杭州求是专利事务所有限公司 33200 | 代理人： | 林怀禹 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法和应用。将麦芽磨成粉后，以1：3-1：6的比例加45-55℃水保温2-4小时，过滤收集滤液，将滤液喷雾干燥成粉。使用时以0.6%-1%的量加入成曲培养基中即可。本发明由于在成曲培养基添加了麦芽提取物，大大提高了成曲产蛋白酶等的能力，最高能提高36%，因而有利于蛋白质等物质的水解，能提高酱油的质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 促进 酱油 生长 物质 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种促进酱油成曲生长、产酶物质的制备方法，其特征在于，该方法的步骤如下：1)将麦芽粉碎后放入能控温的容器中；2)在麦芽粉中加3～6倍重量百分比的水；3)在45℃～55℃中保温2～4小时；4)过滤后将滤液喷雾干燥后，制成促进酱油成曲生长、产酶的粉。
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