[发明专利]一种新鲜兔肉的保存方法无效
| 申请号： | 201210073814.9 | 申请日： | 2012-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN102578207A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 雷光华 | 申请（专利权）人： | 湖南津佳兔业科技食品产业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/16 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 刘博 |
| 地址： | 415400 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种新鲜兔肉的保存方法。包含如下步骤：(1)冷冻：将新鲜兔肉置于温度在-25℃以下，空气相对湿度为80~85％，空气流速为1.5~2.5米/秒的环境中，保持密闭、避光，时间不超过72小时；(2)冷藏：当新鲜兔肉的温度达到-18~-13℃时转入冷藏，冷藏温度保持在-18到-17℃，冷藏环境的空气相对湿度为80~85％。采用本发明的保存方法能够有效的抑制脂肪水解，使新鲜兔肉能最大的保持其营养成分不流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新鲜 兔肉 保存 方法 | ||
【主权项】：
一种新鲜兔肉的保存方法，其特征在于包含如下步骤：(1)冷冻：将新鲜兔肉置于温度在‑25℃以下，空气相对湿度为80‑90％，空气流速为1.5‑2.5米/秒的环境中，保持密闭、避光，时间不超过72小时；(2)冷藏：当新鲜兔肉的温度达到‑18‑‑13℃时转入冷藏，冷藏温度保持在‑18到‑17℃，冷藏环境的空气相对湿度为80‑90％。
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