[发明专利]生物菌粮的生产工艺

摘要

生物菌粮的生产工艺涉及粮食深加工技术领域，具体操作方法包括：三角瓶培养基的制作；菌种制作、发酵罐液体培养基的制作、发酵流程、制作粮食培养基、烘干。通过生物培养方法，把食用菌的液体菌种接种于各种粮食体质内培养而成的生物菌粮，各种氨基酸成分、微量元素和维生素的含量分别有了不同的提高。这种产品添加到饮食中，对人体的健康成长和营养保健，具有非常好的效果。在食用过程中，由于具有了相应菌类的味道，对调节部分食用者的饮食口味，具有一定的效果。

主权项

生物菌粮的生产工艺，其特征在于，具体操作方法如下： 三角瓶培养基的制作：马铃薯洗净去皮，切条，按马铃薯160～260克、葡萄糖15～30克、磷酸二氢钾3～5克、加水800～1200毫升的比例温火熬制； 菌种制作：选用双核类菌种，一只母种接入一个或两个三角瓶移入恒温箱，温度控制在28～30℃恒温培养48～56小时，生长出新的菌丝时，将温度控制在25～27℃，保温48～72小时，菌丝向外伸展后放在磁力搅拌器上搅拌，经5～7天，黑木耳液体二级菌种即生长完毕，待接发酵罐扩大繁育；发酵罐液体培养基的制作：选用豆浆、葡萄糖，实用消泡剂；发酵流程：调配好的培养料在灭菌罐中灭菌，再转到发酵罐中进行养菌；在养菌罐通入无菌氧气，温度控制在23～25℃，培养72～96小时；制作粮食培养基：选用有机粮食，经过筛选，去杂后，在无菌间用清水浸泡，在20～30℃的温度下浸泡6～24小时，浸泡好的粮食在无菌车间装袋高压锅灭菌，移入无菌缓冲室降温至25～27℃，转入接种室完成接菌，移入养菌室，在23～27℃范围内，经过20～25天完成菌丝的生长；烘干：菌丝完成生长，即可进行移入烘干室进行烘干处理。