[发明专利]一种家用方便川味红卤复合调味料的制备方法无效
| 申请号： | 201210060540.X | 申请日： | 2012-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN102599458A | 公开（公告）日： | 2012-07-25 |
| 发明（设计）人： | 车振明;岳鹏;张良;杨帆;饶瑜;邢亚阁;向文良;贾春;白玉敏 | 申请（专利权）人： | 西华大学;四川省丹丹调味品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 6100*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种家用方便川味红卤复合调味料的制备方法，将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破，葱整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水；将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色；依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90wt％，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20wt％时加入鸡精调味料和味精，混匀，将纱布袋取出即成。该川味红卤复合调味料特色鲜明、配料齐备、使用方便，用时只需加入沸水即可。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家用 方便 川味红卤 复合 调味料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种家用方便川味红卤复合调味料的制备方法，其特征在于，所用原料组成重量份为：食用盐90～115份，姜葱汁水70～85份，白砂糖50～60份，单晶体冰糖30～40份，鸡精调味料5～7份，味精6～8份，菜籽油3～5份，赤砂糖1～3份，焦糖色3～5份，干辣椒20～30份，大茴香2～3份，桂皮2～3份，花椒1～2份，草果1～2份，山奈1～2份，丁香0.5～1份，小茴香0.5～1份；将干辣椒、大茴香、桂皮、花椒、草果、山奈、丁香、小茴香装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破，葱整根连根须洗净挽结，混合捣烂后即成葱姜汁水；将菜油烧制3成熟，加入白砂糖用小火慢炒至呈浅黄色时，掺入沸水搅匀，即成糖色；依次加入纱布袋、姜葱汁水、食用盐、单晶体冰糖、赤砂糖、焦糖色，调整混合料的水分含量为90wt％，小火慢煮，待汁液浓稠水分含量为20wt％时加入鸡精调味料和味精，混匀，将纱布袋取出即成。
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