[发明专利]一种加工单粒黑莓速冻果的方法无效
| 申请号： | 201210046379.0 | 申请日： | 2012-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN102524369A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 吴文龙;张友才;李赟;李维林;闾连飞 | 申请（专利权）人： | 江苏省中国科学院植物研究所;南京新思维农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种加工单粒黑莓速冻果的方法涉及果蔬冷冻加工技术领域。本发明根据黑莓种植基地果实成熟期集中、浆果不耐贮存的特点，在采收期，采用联合作业机械，快速将黑莓鲜果加工成质量优良的单粒冻果产品，并低温贮存起来。本发明的优点是：(1)对果品的产地进行认证，减少了产品的农药残留隐患，确保黑莓冻果的质量。(2)在整个加工过程中未使用消毒剂，不会造成消毒剂残留问题，有利于产品质量的稳定与提高。(3)糖浸加工工艺，提高了护色效果，进一步减少冻果产品的退色问题，也使产品的含糖量提高，对于鲜食来说，可以改善口感。(4)采用单层盘冻技术，减少了流态床速冻隧道对黑莓浆果的破坏(包括变形、退色等)，保证了产品质量，提高了成品率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 黑莓 速冻 方法 | ||
【主权项】：
一种加工单粒黑莓速冻果的方法其特征在于：确定黑莓品种和生产基地，严格把关黑莓鲜果的质量；黑莓鲜果经过流水浸泡清洗、喷淋清洗、人工挑选去杂、控水、糖浸、摆盘、速冻、挑选分级、金属探测、装袋、密封等方法，快速将黑莓鲜果加工成质量优良的单粒冻果产品，并低温贮存起来。
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