[发明专利]一种加工单粒黑莓速冻果的方法无效
| 申请号： | 201210046379.0 | 申请日： | 2012-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN102524369A | 公开（公告）日： | 2012-07-04 |
| 发明（设计）人： | 吴文龙;张友才;李赟;李维林;闾连飞 | 申请（专利权）人： | 江苏省中国科学院植物研究所;南京新思维农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 210014 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 加工 黑莓 速冻 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种加工单粒黑莓速冻果的方法其特征在于：确定黑莓品种和生产基地，严格把关黑莓鲜果的质量；黑莓鲜果经过流水浸泡清洗、喷淋清洗、人工挑选去杂、控水、糖浸、摆盘、速冻、挑选分级、金属探测、装袋、密封等方法，快速将黑莓鲜果加工成质量优良的单粒冻果产品，并低温贮存起来。
2.根据权利要求1所述方法，其特征在于：选择了无公害基地认证的黑莓品种。
3.根据权利要求1所述方法，其特征在于：在整个加工过程中不使用消毒剂，从而避免了二次污染。
4.根据权利要求1所述方法，其特征在于：在加工中使用了糖浸工艺(黑莓浆果用35～45％浓度的糖水浸5～10分钟)。
5.根据权利要求1所述方法，其特征在于：在速冻过程中采用了单层盘冻，在速冻盘中放1～2层黑莓浆果，摆好盘后立即送入速冻间进行速冻，要求速冻温度低于30℃，速冻时间10～12分钟。
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