[发明专利]一种肉类产品生物保鲜剂及其制备方法无效
| 申请号： | 201210046083.9 | 申请日： | 2012-02-27 |
| 公开（公告）号： | CN102578208A | 公开（公告）日： | 2012-07-18 |
| 发明（设计）人： | 谢晶;刘骁;王金锋;潘迎捷 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201306*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉类产品生物保鲜剂及其制备方法，由壳聚糖、ε-聚赖氨酸、茶多酚、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖、ε-聚赖氨酸和茶多酚占保鲜剂的重量百分比分别为：0.5％～2.5％、0.01％～0.1％和0.05％～0.4％；冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.5％～2.0％；其余为水。将壳聚糖、ε-聚赖氨酸和茶多酚快速均匀混合后，加入水，搅拌均匀，加入冰醋酸，充分搅拌后溶胀5～10分钟，即得肉类产品生物保鲜剂。与现有技术相比，本发明生物保鲜剂具有安全、高效、营养等优点，而且操作简单、成本低，能够较好地保持肉类产品的原有品质，显著延长其货架期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉类 产品 生物 保鲜剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种肉类产品生物保鲜剂及其制备方法，其特征在于：保鲜剂由壳聚糖、ε‑聚赖氨酸、茶多酚、冰醋酸和水组成，其中壳聚糖、ε‑聚赖氨酸和茶多酚占保鲜剂的重量百分比分别为：0.5％～2.5％、0.01％～0.1％和0.05％～0.4％；冰醋酸占保鲜剂的体积百分比为：0.5％～2.0％；其余为水。
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