[发明专利]一种植物饮料生产方法

摘要

本发明涉及一种新的植物饮料生产方法。本发明需要克服的技术问题是，摸索一种以大叶枸为原料的新饮料及其生产方法。本发明生产方法，按如下步骤：1）大叶枸长到六、七十厘米开始收割新鲜茎干和叶片，清洗，蒸汽杀青，榨汁，沉淀，过滤，滤液100-120℃消毒，冷却至室温得大叶枸原汁；2）自来水烧开，冷却到30-35℃倒入反应罐，加四种配料之一，加大叶枸原汁2%-3%，再加双歧干菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，室温下5-8天后再加入乳酸菌使达到80000-100000cfu/ml，拌匀即停，第15天后逐日测量，当双歧杆菌菌落数大于1000000cfu/ml时发酵结束，得植物饮料。

主权项

一种植物饮料生产方法，其特征在于按如下步骤：1）大叶枸长到六、七十厘米开始收割新鲜茎干和叶片，清洗，蒸汽杀青，榨汁，沉淀，过滤，滤液100‑120℃消毒，冷却至室温得大叶枸原汁；2）自来水烧开，冷却到30‑35℃倒入反应罐，加配料，加大叶枸原汁2%‑3%，再加双歧干菌使达到80000‑100000cfu/ml，拌匀即停，室温下5‑8天后再加入乳酸菌使达到80000‑100000cfu/ml，拌匀即停，第15天后逐日测量，当双歧杆菌菌落数大于1000000cfu/ml时发酵结束，得植物饮料；所述的配料选自以下四种之一， a）蜂蜜0.5%‑0.8%，白糖0.5%‑1.5%，柠檬汁0.2%‑0.5%，食盐0.03%‑0.13%；b）蜂蜜0.5%‑0.8%，白糖0.5%‑1.5%，柠檬汁0.2%‑0.5%， 0.1%‑0.3%的甘草加水预先煮成的汤汁；c） 蜂蜜0.5%‑0.8%，白糖0.5%‑1.5%，柠檬汁0.2%‑0.5%， 0.03%‑0.12%的茴香加水预先煮成的汤汁，0.04%‑0.12%的桂皮加水煮成的汤汁；d）蜂蜜0.5%‑0.8%，白糖0.5%‑1.5%，柠檬汁0.2%‑0.5%，枸杞子粉0.4%‑0.1%，0.005%‑0.15%的干姜加水预先煮成的汤汁；上述%均按占植物饮料总重量的百分比计。