[发明专利]用于改进烘焙零食食品的质地属性的方法无效
| 申请号： | 201180059887.6 | 申请日： | 2011-10-07 |
| 公开（公告）号： | CN103338645A | 公开（公告）日： | 2013-10-02 |
| 发明（设计）人： | 艾吉尼亚·鲍托尼;希梅娜·金特罗-富恩特斯;V.N.·莫含·姚;威廉·卡特赖特·韦勒 | 申请（专利权）人： | 福瑞托－雷北美有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/16 | 分类号： | A21D2/16 |
| 代理公司： | 广州华进联合专利商标代理有限公司 44224 | 代理人： | 郑小粤 |
| 地址： | 美国德克萨*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明公开了一种改善烘焙零食食品的质地属性的方法。该方法包括：将各种原料混合，将所述的各种原料挤压以形成苛奈，将该苛奈与水合流体水合以形成水合过的苛奈，以及烘焙该水合过的苛奈。该水合流体包括水，油，表面活性剂，乳化剂和它们的混合物。在一个实施例中，烘焙包括使用冲击式烤箱。在此讨论的方法与现有技术的烘焙方法相比，更类似于油炸过的产品的味道和质地。 | ||
| 搜索关键词： | 用于 改进 烘焙 零食 食品 质地 属性 方法 | ||
【主权项】：
一种用于制作烘焙零食食品的方法，所述的方法包括：a）将各种原料混合;b）将所述的各种原料挤压以形成苛奈;c）用水合流体水合所述的苛奈以形成水合过的苛奈;d）烘焙所述的水合过的苛奈。
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