[发明专利]方便面及其制造方法有效
| 申请号： | 201180006811.7 | 申请日： | 2011-03-14 |
| 公开（公告）号： | CN102843917A | 公开（公告）日： | 2012-12-26 |
| 发明（设计）人： | 高桥林太郎;石井裕二;吉田邦彦;朝比奈健;酒井俊辅;宫崎佳文;田中充 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L1/162 | 分类号： | A23L1/162 |
| 代理公司： | 北京中原华和知识产权代理有限责任公司 11019 | 代理人： | 寿宁;张华辉 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明制造一种方便面，其还原性良好且即使为先前所未有的粗的面厚的面，亦可借由注入热水使其还原的口味口感良好的方便面。借由下述方法来制造方便面，制造具有三层以上的多层结构的生面条，且对上述生面条吹送过热蒸气，将吹送过上述过热蒸气的面条α化，使经α化的面条干燥。其中，较佳为：在吹送过热蒸气后，以液体供给水分于面条，进而利用过热蒸气及/或饱和蒸气来加热面条，借此来进行α化。 | ||
| 搜索关键词： | 方便面 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
一种方便面的制造方法，其特征在于其包含下述各步骤：制造具有三层以上的多层结构的生面条的制面步骤、对该生面条吹送过热蒸气的步骤、将该吹送过过热蒸气的面条α化的步骤、使经α化的面条干燥的步骤。
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