[发明专利]柿干的制备方法无效
| 申请号： | 201110404822.2 | 申请日： | 2011-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN102415536A | 公开（公告）日： | 2012-04-18 |
| 发明（设计）人： | 肖保鑫;陈义伦 | 申请（专利权）人： | 山东百杏农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 耿霞 |
| 地址： | 255181 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于水果食品加工领域，特别涉及一种柿干的制备方法，以新鲜成熟的牛心柿、磨盘柿或镜面柿为原料，经割蒂、刮皮、系串、蒸或煮、吊挂风干、室内烘干、下架和包装制成。其中，蒸或煮时水温保持在90℃～100℃，时间为15～25s，吊挂风干时间为2～3天至柿果水分降为果重的45～55％，室内烘干温度为25℃～35℃，湿度为38～65％，室内烘干时间为3～4天，使柿果水分干制至果重的20～25％。本方法生产周期为5～8天，保质期为6～8个月。本发明制备的柿干具有生产周期短、生产环境卫生、保质期长、柿干表面微霜或无柿霜、果肉色泽桔红有光泽、干湿度适宜、味甜不涩、风味独特的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柿干的制备方法，其特征在于以成熟鲜柿果为原料，经割蒂、刮皮、系串、蒸或煮、吊挂风干、室内烘干、下架和包装制成，其中所述的蒸或煮时水温保持在90℃～100℃，时间为15～25s，吊挂风干时间为2～3天至柿果水分降为果重的45～55％，室内烘干温度为25℃～35℃，湿度为38～65％，室内烘干时间为3～4天，使柿果水分干制至果重的20～25％。
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