[发明专利]一种同时液化糖化玉米淀粉的方法

摘要

本发明涉及一种同时液化糖化玉米淀粉的方法。该方法使用一种最适催化反应温度在90-100℃的极端热稳定麦芽糖淀粉酶代替最适催化反应温度在55-65℃的黑曲霉葡萄糖淀粉酶；由于这种极端热稳定麦芽糖淀粉酶与地衣芽孢杆菌α-淀粉酶具有相似的最适催化反应温度和最适催化反应pH，所以能够与地衣芽孢杆菌α-淀粉酶一起加入已预热到90-100℃、浓度为10-30％(w/v)玉米淀粉浆中，再于相同的温度保温一段时间以后，最终得到葡萄糖、麦芽糖和异麦芽糖总产率大于110％(w/w)的玉米淀粉糖浆。这种方法克服了传统玉米淀粉糖生产工艺中，先用地衣芽孢杆菌α-淀粉酶在90-100℃、pH5.0-6.0液化玉米淀粉、然后再用黑曲霉葡萄糖淀粉酶在55-65℃、pH4.2-4.5糖化玉米淀粉，需要改变温度和调节pH的操作步骤，提高了淀粉糖的生产速度。

主权项

一种同时液化糖化玉米淀粉的方法，其特征在于采用以下步骤：(1)将玉米淀粉加入到水中，浓度为10‑30％(w/v)、pH范围是5.0‑6.0；(2)加热至90‑100℃；(3)加入酶活力为50‑150U/g淀粉的极端热稳定麦芽糖淀粉酶和酶活力为50‑150U/g淀粉的地衣芽孢杆菌α‑淀粉酶，混匀；(4)在90‑100℃，酶解3‑7hr；(5)自然冷却至室温，得到以葡萄糖、麦芽糖和异麦芽糖为主要成分的、总产率大于110％(w/w)玉米淀粉糖浆。