[发明专利]即食海带丝的加工方法

摘要

本发明涉及一种即食海带丝的加工方法，其生产步骤为清洗、浸泡、预煮、晾晒、切丝、调味、真空包装、消毒杀菌。经本方法处理后的海带较好的保持了海带的原有色泽，原有味道、营养成分，提供一种调味的配方，不含防腐剂海带食品，且易于储藏，携带方便，可供人们直接用户食用，并且设备投资省，不污染环境的海带生产方法，有较好的推广价值。

主权项

一种即食海带丝的加工方法，其特征在于采用如下方法步骤：(1)、清洗：将经过挑选过的海带去除杂物，清洗干净；(2)、浸泡：将清洗过的海带浸泡在10％的醋酸水溶液中，完全浸泡20分钟，之后将海带捞出浸泡在5％的食盐中，浸泡20分钟；(3)、预煮：先熬制香料水，在夹层锅中加入定量的清水和混合香辛料包后开大气阀将水煮沸，然后小火微沸，两小时后加入食盐、白糖、味精、I+G等，待盐、糖等溶解后，将定量已清洗好的海带倒入夹层锅内煮制入味，开始使锅内的料汤大沸10‑15分钟，期间搅动3‑4次，并撇出表面的浮沫，然后关小火焖煮30‑40分钟，期间可以搅动数次，海带在煮制充分入味后即可捞出；(4)、晾晒：将煮制好的海带捞出，在烘干房烘烤，使得海带的表面干燥；(5)、切丝：将晾晒好的海带切成丝状；(6)、调味：麻辣油、芝麻油、辣椒片、胡椒粉、白醋，放入搅拌机中搅拌均匀；(7)、包装：将调味好的海带丝放入高温蒸煮袋中进行真空包装，然后进行高温杀菌，杀菌完毕后放入冷水中，观察有无涨袋，既得成品。