[发明专利]一种澳洲坚果蛋白饮料及其加工方法有效
| 申请号： | 201110370646.5 | 申请日： | 2011-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN102389146A | 公开（公告）日： | 2012-03-28 |
| 发明（设计）人： | 黄茂忠;尹黎明;刘云飞;罗怀康 | 申请（专利权）人： | 云南迪思企业集团坚果有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/09 |
| 代理公司： | 昆明知道专利事务所(特殊普通合伙企业) 53116 | 代理人： | 姜开侠;朱智华 |
| 地址： | 679311 云南省德*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种澳洲坚果蛋白饮料及其加工方法，包括澳洲坚果干燥脱油工序、粗磨和细磨工序、配合均质工序以及真空灌装、灭菌工序。干燥脱油工序脱除40%左右的油脂，粗磨采取加水研磨的方式，细磨采取胶磨方式，料浆按浆液：水：糖：乳化剂为（重量比）1：0.3~0.7：0.05~0.25：0.002~0.004比例配合，调整pH值至6.8~7.2，然后进行均质处理，使颗粒粒径控制在2mm以下；经真空灌装、灭菌处理即得到所述的澳洲坚果饮料。本发明根据澳洲坚果油脂含量高的特点，在进行饮料加工前脱除部分油脂，利用含有少量油脂的果仁渣作为澳洲坚果饮料的原料，制备的饮料中含有少了的澳洲坚果油，保持了澳洲坚果的风味，坚果油的营养特点也可以在饮料中得以体现，饮料的口感更佳、稳定性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 澳洲 坚果 蛋白 饮料 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种澳洲坚果蛋白饮料，其特征是：包括坚果蛋白乳液、水、糖、乳化剂，所述的各组分依次为（重量比）1：0.3~0.7：0.05~0.25：0.002~0.004。
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