[发明专利]一种固体饮品的制备方法

摘要

本发明提供一种固体饮品的制备方法。步骤包括小麦胚芽粉的制备；小麦戊聚糖粉的制备；将小麦胚芽粉30％、粉状水溶性小麦戊聚糖粉20％、经粉碎并通过80目平筛的蔗糖27％、麦芽糊精20％、麦味香精1％、果胶1％、AK糖1％混合均匀；将混合均匀后得到的混合物料放入热风干燥机，温度控制在60-70℃，水分烘干至5％，用80目的平筛筛理，筛下物为成品；将成品充氮气包装。本发明中使用的主要原料为天然物质，制作过程中没有发生化学变化，保留了天然的食品品质。而且本发明主要原料价格比较经济有一定市场竞争力，如果在小麦加工企业生产此固体饮品生产成本更会大大降低，固体饮品的效益会更为可观。对企业来说副产品实现了深加工增加了企业效益。

主权项

一种固体饮品的制备方法，其特征在于：步骤如下：步骤一：小麦胚芽粉的制备：(1)选用经过干燥灭酶并且真空包装的小麦胚为原料，若使用新鲜小麦胚也需要经过干燥灭酶处理，干燥后的小麦胚水分在6‑8％；(2)干燥的小麦胚用撞击粉碎机进行粉碎，粉碎后的小麦胚用24目的平筛进行筛理，收集筛下物‑‑即粉碎后的麦胚，准备磨浆，筛上物基本为麸皮等杂质；(3)经筛理后的小麦胚用胶体磨进行磨浆，磨浆细度为120目，磨浆后得到小麦胚浆；(4)使用120目的分离设备对小麦胚浆进行分离，对筛下物进行灭菌；(5)经过分离后的小麦胚浆打入瞬时灭菌器，进口温度为25℃，杀菌温度为115‑135℃，出口温度小于45℃，为下一道工序做准备；(6)灭菌后的小麦胚浆进入刮板式蒸发器进行浓缩处理，使浓缩后的小麦胚浆含固量为30％；(7)浓缩后的小麦胚浆进入高压均质机进行均质，均质压力为20‑30Mpa；(8)均质后的小麦胚浆通过输送装置进入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，喷雾干燥机进口温度150‑170℃，出口温度为70‑90℃，雾化器转速为每分钟15000‑30000转，干燥后水分为5‑6％，干燥后的物料为小麦胚芽粉；步骤二：小麦戊聚糖粉的制备：(1)原料为小麦谷朊粉生产过程中“三相卧螺”溢流口产生的“工艺水”，含固量为3％，使用袋式过滤器进行过滤，滤袋细度为150目；(2)经过过滤后的“工艺水”打入瞬时灭菌器，进口温度为25℃，杀菌温度为115‑135℃，出口温度小于45℃，为下一道工序做准备；(3)灭菌后的“工艺水”进入刮板式蒸发器进行浓缩，浓缩后含固量为30％，含水量70％；(4)浓缩后的“工艺水”进入高压均质机进行均质，均质压力在20‑30Mpa之间，目的是使原料进一步细化、均匀，为下一道工序做准备；(5)均质后的原料通过输送装置进入离心喷雾干燥机进行喷雾干燥，喷雾干燥机进口温度150‑170℃，出口温度为70‑90℃，雾化器转速为每分钟15000‑30000转；(6)干燥后的物料为含有小麦戊聚糖的粉状水溶性小麦戊聚糖粉；步骤三：调配、包装：(1)使用混合机将按重量百分比选取的30％小麦胚芽粉、20％粉状水溶性小麦戊聚糖粉、27％经粉碎并通过80目平筛的蔗糖、20％麦芽糊精、1％麦味香精、1％果胶和1％AK糖混合均匀后得到混合物料；(2)将混合物料放入热风干燥机，温度控制在60‑70℃，水分烘干至5％，用80目的平筛筛理，筛下物为成品；(3)将成品充氮气包装，每袋30克。