[发明专利]一种酱肉调料及其制备方法无效
| 申请号： | 201110339080.X | 申请日： | 2011-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN102356861A | 公开（公告）日： | 2012-02-22 |
| 发明（设计）人： | 刘应才 | 申请（专利权）人： | 成都老刘家食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/29 |
| 代理公司： | 成都市辅君专利代理有限公司 51120 | 代理人： | 杨海燕 |
| 地址： | 611633 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种酱肉调料及其制备方法，涉及一种调料，特别是腌制肉类的一种调料。它包括的原料有白茅根、山楂、益智仁、佛手、丁香、橘皮、麦芽、茶叶等。其制备方法包括将以上原料混合粉碎，搅拌均匀；向粉碎物中加入白砂糖、甜面酱、大曲酒、醪糟等搅拌均匀，发酵3-5天分装。本发明具有的有益效果是：1、精选兼具调味和保健作用的中药材白茅根、山楂、益智仁、佛手、丁香、橘皮、麦芽等配伍香料、调味品制备酱肉调料，使得酱肉调料具有中药材清香甘醇的口味，满足人们味觉上的不同需求。2、大量采用茶叶作原料配制酱肉调料，使得腌制出的酱肉具有独特的茶叶香气。3、采用麦芽、山楂作原料配制酱肉调料，使得腌制出的酱肉具有麦芽、山楂的保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酱肉 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱肉调料，其特征在于包括以下重量份的原料：白茅根1‑3、山楂1‑3、甘草0.5‑1、益智仁1‑3、黄精1‑3、佛手1‑3、余甘子1‑3、丁香2‑4、肉豆蔻2‑4、肉桂2‑4、橘皮2‑4、甜杏仁1‑3、麦芽2‑4、干姜2‑4、花椒5‑7、八角茴香5‑7、小茴香5‑7、胡椒5‑7、茶叶10‑15。
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