[发明专利]一种无腥味、高含量DHA营养软糖及其制备方法

摘要

本发明公开一种无腥味、高含量DHA营养软糖及其制备方法，属于食品领域，涉及以糖果为载体，添加富含DHA的原料，通过对整个过程进行无氧控制，得到无腥味、富含DHA的营养软糖。本发明的DHA营养软糖具有以下特点：1)提供高含量的DHA；2)具有较好的稳定性；3)无腥味；4)以糖果为载体，口味好，易被消费者接受；5)体积小，携带方便。并且，本发明制备DHA营养软糖的方法简单，操作容易，具有广阔的市场前景。

主权项

一种无腥味、富含DHA的营养软糖的制备方法，所述营养软糖中，DHA含量是188～8000mg/100g；所述营养软糖，每粒净重1～8g；所述营养软糖，产品中含有抗氧化剂；所述抗氧化剂在成品中的添加量为0.001～25g/kg，所述抗氧化剂为维生素E、维生素C、维生素C棕榈酸酯、迷迭香提取物、茶多酚中的一种或两种以上的混合物；其特征在于，包括如下步骤：1）前处理将凝胶剂和水混合加热，使其充分溶解；将甜味剂加热，使其完全溶解；将充分溶解后的凝胶剂和甜味剂溶液混合均匀，得到混合液；2）加入DHA在混合液中加入DHA原料油、添加剂，搅拌均匀得到料液；3）成型将料液成型，后处理得到成品；其中，在整个制备及存储过程中，全程采用密闭容器及密闭管道，且增加了抽真空装置及惰性气体发生器、惰性气体充入设备和氧气残留量的监控设备；在生产全程中，利用抽真空装置排除容器及管道内的空气，再利用惰性气体发生器产生惰性气体后，在密闭容器及管道内充入惰性气体。