[发明专利]一种辣味缓释挂面及其加工方法无效
| 申请号： | 201110332356.1 | 申请日： | 2011-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN102349616A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 罗凤莲;欧阳建勋;夏延斌;邓后勤;夏菠;何清明;高艳 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学;湖南家家面业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;李宇 |
| 地址： | 410128 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种辣味缓释挂面，其由至少三层面片压延复合而成，且中间层面片中含有辣椒油树脂或辣椒乙醇提取物。该辣椒油树脂或辣椒的乙醇提取物的辣椒素原始浓度大于1%。上述辣味缓释挂面的加工方法为，上、下层面片原料是通过取面粉，再按面粉质量百分比取食盐1%～2%，碳酸钠0.15%～0.2%，海藻酸钠0.1%～0.15%，水18%～22%均匀搅拌而成；中间层面片原料是通过取面粉，再按面粉质量百分比取食盐1%～2%，辣椒油树脂或辣椒的乙醇提取物0.005%～0.02%，碳酸钠0.15%～0.2%，海藻酸钠0.1%～0.15%，水18%～22%均匀搅拌而成；然后将上、中、下层面片原料分别压片，并压延复合成一片，经熟化、压延切条、烘干、切断、包装即成。本发明辣味缓释挂面风味良好，无明显的辣味，增加了辣椒素的食用人群，为一种含辣椒素的保健食物。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 辣味 挂面 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种辣味缓释挂面，其特征在于由至少三层面片压延复合而成，且中间层面片中含有辣椒油树脂或辣椒乙醇提取物。
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