[发明专利]一种利用植物汁冷冻熏制的艺术月饼及其制作方法无效
| 申请号： | 201110328592.6 | 申请日： | 2011-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN102349556A | 公开（公告）日： | 2012-02-15 |
| 发明（设计）人： | 蒋凤英;陈义 | 申请（专利权）人： | 蒋凤英;陈义 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350516 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用植物汁冷冻熏制的艺术月饼及其制作方法，将主料蒸熟后与辅料和调味料混合制成面皮，包裹馅料后加工成月饼胚体；植物榨汁，汁液冷冻制成冰水，与月饼胚体一起放入密闭容器中，保持密闭容器的温度在-4℃-0℃，利用冰水的寒气熏制月饼胚体60-96小时，取出，于80-120℃干燥、灭菌即得所述的艺术月饼。本发明无需添加膨松剂且不采用烘焙工艺，产品健康，对设备要求低、工艺简单、具有显著的经济和社会效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 植物 冷冻 熏制 艺术 月饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种利用植物汁冷冻熏制的艺术月饼，其特征在于：所述的月饼是将主料蒸熟后与辅料和调味料混合制成面皮，包裹馅料后加工成月饼胚体；植物榨汁，汁液冷冻制成冰水，与月饼胚体一起放入密闭容器中，保持密闭容器的温度在 4℃ 0℃，利用冰水的寒气熏制月饼胚体60 96小时，取出，于80 120℃干燥、灭菌即得所述的艺术月饼。
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