[发明专利]常温再制奶酪及其制备方法有效
| 申请号： | 201110328034.X | 申请日： | 2011-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN102429044A | 公开（公告）日： | 2012-05-02 |
| 发明（设计）人： | 郑远荣;刘振民;孙克杰;崔凯莉;莫蓓红;石春权;肖杨;高红艳;陈帅;段剑平;郭本恒;凌勇飚 | 申请（专利权）人： | 上海光明奶酪黄油有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/09 | 分类号： | A23C19/09;A23C19/093 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种常温再制奶酪及其制备方法，常温再制奶酪包括以下重量百分比的组分：天然奶酪0％～15％、脂肪制品10％～25％、除天然奶酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质10％～33％、淀粉4％～12％、稳定剂0.6％～2.7％、植物蛋白3％～7％、抗氧化剂0.1％～0.2％、乳化盐1％～1.8％和水25.8％～40％。本发明能够在常温货架期内保持原有特征风味及功能特性。 | ||
| 搜索关键词： | 常温 奶酪 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种常温再制奶酪，其特征在于，其包括以下重量百分比的组分：天然奶酪0％～15％、脂肪制品10％～25％、除天然奶酪及脂肪制品以外的其他乳固体物质10％～33％、淀粉4％～12％、稳定剂0.6％～2.7％、植物蛋白3％～7％、抗氧化剂0.1％～0.2％、乳化盐1％～1.8％和水25.8％～40％。
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