[发明专利]方便牛肉片及制作方法

摘要

一种用于人们日常生活中的鲜牛肉片及制作工艺，其配方由鲜牛肉、豆油1，白糖，水，芝麻，精盐，味精，花椒，葱，姜，大蒜，桂皮组成，制作工艺是，将鲜牛肉切成1000克重一块，放在铁锅中煮沸，切成40mm×40mm×50mm的肉片，将牛肉片放入油中炸至水分干，再将水、白糖、精盐、味精、花椒、葱、姜、香料、桂皮搅成红黄色，与牛肉片混合均匀晾干包装为成品。该产品配方独特、制作工艺合理、鲜嫩可口、保持期长、食用方便。

主权项

一种方便牛肉片及制作工艺，其特征是：它们产品配方是，每千克用料：鲜牛肉625g，豆油156g，白糖78g，水31g，芝麻31g，精盐31g，味精6g，花椒5g，葱25g，姜4g，大蒜6g，桂皮2g，其制作工艺是：按配方剂量取鲜牛肉洗净去掉杂肉，切成1000克重左右一块，放在铁锅中加水淹过肉面部，煮沸1小时后至8～9分熟，再用风吹晾干，再切成40mm×40mm×50mm的肉片，再将铁勺放在急火上加热，将油放入勺内，加热至油开，去掉油沫，呈白色后，再用风晾至室温，再将油加热到200℃左右，放在慢火上，将牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至较干而不糊时，用漏勺将牛肉片捞出；将另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精盐、味精、花椒、葱、姜、香料、桂皮，搅拌均匀熬至3分钟左右，使其达到红黄色泽时，再放入已炸好的牛肉片与其混合均匀，即可出勺放入容器中，撤上炒熟的芝麻，用风晾干至室温，装入印制好商标的食品袋中，包装后为成品。