[发明专利]一种半干态即食贻贝的加工方法有效
| 申请号： | 201110190254.0 | 申请日： | 2011-07-08 |
| 公开（公告）号： | CN102197875A | 公开（公告）日： | 2011-09-28 |
| 发明（设计）人： | 陈丽娇;刘洪亮;肖欣欣;程艳 | 申请（专利权）人： | 福建农林大学 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种半干态即食贻贝的加工方法，其工艺流程包括原料选择、微蒸去壳取肉、脱腥、调味、干燥、烘烤、冷却、真空包装、杀菌、成品等步骤。这是一种能最大限度地保留贻贝鲜品的质地、风味和营养特性且易于实施的贻贝加工方法，通过对水分活度，pH，杀菌温度以及杀菌时间等栅栏因子的调节控制，开发出半干态即食贻贝产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 半干态 即食 贻贝 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种半干态即食贻贝的加工方法，其特征在于：其工艺流程包括以下几个步骤：原料选择、微蒸去壳取肉、脱腥、调味、干燥、烘烤、冷却、真空包装、杀菌、成品。
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