[发明专利]一种银杏酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201110188819.1 | 申请日： | 2011-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN102845789A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 马利华;秦卫东;陈学红 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L1/38 | 分类号： | A23L1/38 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 何君 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果酱的制备方法，具体涉及一种银杏酱及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法利用新鲜银杏经酶解制备银杏酶解液，加入少量果胶、增稠剂及白砂糖、柠檬酸，经浓缩、杀菌、冷却等步骤，制备银杏酱，其中主要原料银杏为银杏果实，气微，味甘、微苦涩。新鲜银杏果含蛋白质、脂肪、碳水化物，钙、磷、铁，胡萝卜素、核黄素，多种氨基酸，以及黄酮类、酚类、银杏醇等功能性成分，是营养价值很高的生物资源，其加工品可以滋阴养颜，抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 银杏 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种银杏酱，其特征是：该银杏酱的优选配方为：银杏浆酶解液10～30％，果胶为4～6％，增稠剂0.6～2.4％，白砂糖为20～40％，柠檬酸为0.1～0.4％；；所述的增稠剂包括卡拉胶、魔芋胶，其比例为：1～2∶1。
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