[发明专利]一种速冻山药块的制作方法无效
| 申请号： | 201110162171.0 | 申请日： | 2011-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN102177956A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 胡欣欣;胡传银;张爱民 | 申请（专利权）人： | 徐州建华食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/055 | 分类号： | A23B7/055 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221004 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速冻山药块的制作方法。主要技术方案是山药清洗、在杀菌液中浸泡12-15分钟、去皮切块、在护色液中浸泡护色8-10分钟、再杀菌浸泡8-12分钟、在-31℃至-37℃温度下速冻、镀冰衣、包装冷藏即为成品速冻山药块。本发明的优点是生产工艺简单易于推广；产品的微生物指标达到出口要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 山药 制作方法 | ||
【主权项】：
一种速冻山药块的制作方法，按如下步骤进行：（1）将山药清洗去泥土；（2）将清洗过的山药在杀菌、护色液内浸泡杀菌；（3）将山药去皮、去皮后切块；（4）将山药块在护色液中浸泡护色；（5）将步骤（4）所得的山药块在杀菌液内浸泡杀菌（6）将步骤（5）所得的山药在温度‑31度至‑37度下速冻；（7）将速冻过的山药放入保存液中镀冰衣；（8）将步骤（7）所得的山药块在‑15度至‑20度下冷藏，得成品速冻山药块。
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