[发明专利]一种制备含有植物甾醇酯的功能性保健油脂的方法

摘要

本发明涉及一种制备含有植物甾醇酯的功能性保健油脂的方法，本发明的一种制备含有植物甾醇酯的功能性保健油脂的方法，其特征在于采用生物酶法，在常压、无水溶剂条件下实现油脂与植物甾醇的酯交换，进而得到含有植物甾醇酯的功能性保健油脂，最高转化率可达86％。本发明方法采用酶法酯交换技术开发含植物甾醇油脂产品，具有反应条件温和、高效专一、无污染、副产物少，产品质量好等优点，和化学方法相比投入少，设备简单，能耗低，生产成本低，无污染，有利于环境保护。

主权项

一种制备含有植物甾醇酯的功能性保健油脂的方法，其特征在于采用生物酶法，在常压、无水溶剂条件下实现油脂与植物甾醇的酯交换，进而得到含有植物甾醇酯的功能性保健油脂，具体的包括以下步骤：(1)调节脂肪酶水分：在真空干燥相中将脂肪酶调节至水分含量为0.1‑0.2％；(2)原料混合：将油酯、占油脂重量3％‑15％的植物甾醇和占油脂重量0.8％‑1.2％脂肪酶，加入到反应釜中，进行搅拌，使脂肪酶均匀地分布在植物甾醇和油酯的混合体系中；(3)排除空气：将反应釜中的空气用氮气反复置换，将反应釜中的空气全部除去；(4)通入氮气：使反应釜内外压力一致；(5)酯化反应：严格控制升温速度3‑5℃/min，达到反应温度80‑120℃后，开始搅拌计时，反应1‑10小时后结束，立即停止加热，冷却至室温；(6)离心分离：取出产品，在3000～4000r/min条件下离心10‑30min，分离出所述的油脂制品和脂肪酶。