[发明专利]一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味膏及其方法

摘要

本发明涉及生物酶催化应用技术领域，特别是涉及一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味膏，所述原料及其重量份如下：水15份~25份、骨架25份~40份、杆菌蛋白酶复合酶0.5份~1.1份、霉菌蛋白酶0.5份~1.1份、L-半胱氨酸盐酸盐0.5份~5份、水解植物蛋白粉2份~10份、糖类0.5份~15份、调味剂15份~30份、变性淀粉1份~5份；本发明骨香浓郁、厚实饱满、味道天然纯正，能广泛用于各种食品的调香调味，能赋予各种食品以纯厚的天然骨香味。

主权项

一种利用杆菌蛋白酶复合酶和霉菌蛋白酶生产的营养调味膏，其特征在于：所述原料及其重量份如下：水                     15份~25份骨架                   25份~40份杆菌蛋白酶复合酶       0.5份~1.1份霉菌蛋白酶             0.5份~1.1份L‑半胱氨酸盐酸盐       0.5份~5份水解植物蛋白粉         2份~10份糖类                   0.5份~15份调味剂                 15份~30份变性淀粉               1份~5份。