[发明专利]一种实验室饺子的制作方法及其品质评价方法无效
| 申请号： | 201110128523.0 | 申请日： | 2011-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN102266009A | 公开（公告）日： | 2011-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张艳;何中虎;叶一力 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院作物科学研究所 |
| 主分类号： | A23L1/164 | 分类号： | A23L1/164;G01N1/28;G01N33/10 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100081 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种实验室饺子的制作方法及其品质评价方法。所述制作方法包括如下步骤：(1)和面，和面时的加水量为：(41-100×面粉水分含量)×面粉重量/59；(2)压片和制作饺子皮，所述饺子皮的厚度为1.20mm-1.30mm，所述饺子皮的直径为7cm-8cm；(3)制作饺子馅，所述饺子馅由圆白菜、炒鸡蛋、食用油、葱末、鲜姜末和食盐组成；(4)包饺子和煮饺子，每个所述饺子皮加3g所述饺子馅；将所述饺子煮沸并保持5min后即得所述实验室饺子。所述实验室饺子的品质评价方法，包括如下步骤：对所述实验室饺子和所述对照品饺子进行感官评价。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 实验室 饺子 制作方法 及其 品质 评价 方法 | ||
【主权项】：
一种实验室饺子的制作方法，包括如下步骤：(1)和面，和面时的加水量为：(41 100×面粉水分含量)×面粉重量/59；(2)压片和制作饺子皮，所述饺子皮的厚度为1.20mm 1.30mm，所述饺子皮的直径为7cm 8cm；(3)制作饺子馅，所述饺子馅由圆白菜、炒鸡蛋、食用油、葱末、鲜姜末和食盐组成；(4)包饺子和煮饺子，每个所述饺子皮加3g所述饺子馅；将所述饺子煮沸并保持5min后即得所述实验室饺子。
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