[发明专利]一种以茶多酚为抗氧化剂制备苹果酒的方法无效
| 申请号： | 201110101614.5 | 申请日： | 2011-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN102212435A | 公开（公告）日： | 2011-10-12 |
| 发明（设计）人： | 谢天柱;呼丽萍 | 申请（专利权）人： | 天水师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12N11/10;C12N11/04;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 741000 甘肃省天水*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种以茶多酚作为抗氧化剂代替SO2制备苹果酒的方法。它是以当地资源元帅系苹果鲜榨果汁为原料，经过酵母包埋技术发酵制备苹果酒。苹果汁发酵醪中加入茶多酚作为抗氧化剂，加入量为100-300mg/L。本发明具有原料丰富，生产工艺简单，产品色泽透亮、酒精度高、酒体丰满、滋味醇厚、谐调舒顺、爽口。酒液稳定性好、无二氧化硫残留、饮用安全等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶多酚 抗氧化剂 制备 苹果酒 方法 | ||
【主权项】：
一种以茶多酚为抗氧化剂制备苹果酒的方法，其特征在于，苹果汁发酵醪中加入茶多酚作为抗氧化剂。
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