[发明专利]一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法无效
| 申请号： | 201110101147.6 | 申请日： | 2011-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN102144659A | 公开（公告）日： | 2011-08-10 |
| 发明（设计）人： | 潘磊庆;张引成;屠康;雷云;王志英;樊力萌;段晓杰;王佩 | 申请（专利权）人： | 南京农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/148 | 分类号： | A23B7/148 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 徐冬涛 |
| 地址： | 21009*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法，该方法以O2、CO2、N2为气源，将经过预冷、挑选的新鲜生菜鲜切后放入高阻气性保鲜袋中，氧气、二氧化碳、氮气混合比设定为：10％O2+10～50％CO2+40～80％N2。本发明方法用于生菜鲜切加工后褐变的控制和品质的维持，可以延长产品的货架期，在0～4℃下鲜切生菜保鲜期可达15天以上。该方法不使用任何化学保鲜剂，确保鲜切生菜食用的安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生菜 二氧化碳 调包 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切生菜高二氧化碳气调包装保鲜方法，主要以O2、CO2和N2的混合气体为气源，将经过预冷、挑选的新鲜生菜鲜切后进行高二氧化碳气调包装，其特征在于O2、CO2和N2混合气体按体积百分比组成为：10％O2+10～50％CO2+40～80％N2。
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