[发明专利]抑菌剂、酱香型白酒及其生产方法有效
| 申请号： | 201110087639.4 | 申请日： | 2011-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN102181347A | 公开（公告）日： | 2011-09-14 |
| 发明（设计）人： | 沈才洪;林天学;卢中明;敖宗华;李长江;方军 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所 51124 | 代理人： | 柯海军;武森涛 |
| 地址： | 646000 四川省泸州市龙马潭*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及抑菌剂、酱香型白酒及其生产方法，属于酿酒技术领域。本发明所解决的技术问题是提供了一种抑菌剂和采用该抑菌剂生产酱香型白酒的方法。本发明抑菌剂由下述重量配比的组分组成：黄水0.5～1.5份，酱香型白酒酒尾0.5～1.5份。本发明生产酱香型白酒的方法，包括下沙步骤、糙沙步骤、1次取酒后的发酵步骤和2次取酒后的发酵步骤，其中，下沙步骤、糙沙步骤、1次取酒后的发酵步骤和2次取酒后的发酵步骤中的糟醅堆积后，在堆表面喷洒抑菌剂，然后堆积发酵；或者在下沙步骤、糙沙步骤、1次取酒后的发酵步骤和2次取酒后的发酵步骤中的糟醅堆积后，取部分糟醅用抑菌剂润湿，然后将润湿后的糟醅覆盖在糟醅堆表面。 | ||
| 搜索关键词： | 抑菌剂 香型 白酒 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
抑菌剂，其特征在于由下述重量配比的组分组成：黄水0.5～1.5份，酱香型白酒酒尾0.5～1.5份。
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