[发明专利]一种花粉休闲食品的生产方法

摘要

一种花粉休闲食品的生产方法，属于食品加工领域。具体涉及利用花粉加工休闲食品的方法。为解决花粉在食品中应用少、产品单一及花粉不方便食用的问题，本发明采用以破壁后花粉以及马铃薯、小麦粉为主要原料通过焙烤或油炸方法生产一种方便的花粉休闲食品，即有效利用花粉中的有益功能因子同时扩大花粉的消费量，同时满足人们对休闲食品的需求。

主权项

一种花粉休闲食品的生产方法，其特征是利用破壁的花粉、马铃薯、小麦粉为主要原料生产的休闲食品，具有如下生产工艺：①花粉的破壁 选择没有霉变、无毒的干花粉用风选的方法除去花粉中的杂质，经过微粉碎，使花粉颗粒的目数在160目左右，为了提高膨化效率，在花粉中添加少量的玉米粉，混匀后放进双螺杆挤压膨化机内膨化，膨化机的前区温度控制在90‑110℃，后区温度控制在135‑‑145℃，膨化后花粉经过粉碎，得到破壁的花粉。②马铃薯泥的制备 将新鲜的马铃薯洗去泥土、剜去发芽部分、去皮，切成3mm左右的片，放入蒸笼蒸熟后，将马铃薯片揉碎(搅碎)即得到马铃薯泥。③将小麦粉、淀粉、食品添加剂(膨松剂)与①步骤得到的破壁花粉②步骤得到的马铃薯泥混合不断翻拌揉成面团，反复压片使面团中的配料混合均匀，压成的面片有一定的韧性，然后将面片冲模(或者切成)1‑3mm厚的薄片，在温度180‑‑220℃，焙烤(或者油炸，油温控制在140℃‑‑160℃)，再经过调味，冷却至室温定量包装后即得到本方法加工的花粉休闲食品。④破壁的花粉占原料配比的5％‑20％，小麦粉、淀粉、马铃薯泥占原料配比的80％‑‑95％，其配比根据需要添加。