[发明专利]酸奶顶料有效
| 申请号： | 201080064007.X | 申请日： | 2010-12-16 |
| 公开（公告）号： | CN102791138A | 公开（公告）日： | 2012-11-21 |
| 发明（设计）人： | S·K·沙玛 | 申请（专利权）人： | 里奇产品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/12 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 沈端 |
| 地址： | 美国*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 本发明提供了一种包含酸奶的可搅打顶料组合物。该组合物含有酸奶和搅打顶料乳液的混合物。可用普通奶、低脂奶或脱脂奶制成酸奶。还可采用含有各种脂肪含量的搅打顶料乳液来提供各种脂肪含量的顶料组合物，所述顶料组合物具有光滑质感和所需稠度。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 | ||
【主权项】：
一种制作包含酸奶的可搅打食品的方法，所述方法包括以下步骤：将搅打顶料乳液与酸奶在不破坏酸奶微生物群的条件下混合，其中所述搅打顶料乳液包含8～40%脂肪、0.3～1.0%乳化剂、10～20%甜味剂、10～25%糖浆固体、0.3～1.0%稳定剂、40～60%水和任选的,0.1～1.0%蛋白质，其中所述可搅打食品可搅打至270～400%的膨胀度。
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