[发明专利]一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法无效
| 申请号： | 201010607693.2 | 申请日： | 2010-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN102007968A | 公开（公告）日： | 2011-04-13 |
| 发明（设计）人： | 杨美清;侯海峰;尹小静;张海斌 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 韩蕾 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种含有干酪乳杆菌的活性乳酸菌饮料及其制作方法，本发明的活性乳酸菌饮料的制作方法包括步骤：将一定量的大豆蛋白粉充分溶解到50～60℃的牛奶中，配制发酵底物料液，在50～60℃、15～30MPa下进行均质，然后在90～120℃杀菌10分钟～150分钟，之后冷却到36～38℃，接种含有干酪乳杆菌的发酵剂，36～38℃培养36～48小时，pH值达到3.4～3.6，停止发酵，得到酸奶基料；该酸奶基料经稀释制得活性乳酸菌饮料。本发明主要是通过向发酵底物中加入大豆蛋白粉，缩短发酵时间，以减少发酵的风险，相应提高生产效率，降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 干酪 杆菌 活性 乳酸菌 饮料 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种活性乳酸菌饮料的制作方法，该方法包括步骤：(1)制备酸奶基料：将大豆蛋白粉充分溶解到50～60℃的牛奶中，或将大豆蛋白粉、乳粉充分溶解到50～60℃的水中，配制发酵底物料液，并控制该发酵底物料液中所述大豆蛋白粉的含量为0.3％～1.5％；上述发酵底物料液在50～60℃、15～30MP下进行均质，然后在90～120℃杀菌10分钟～150分钟，之后冷却到36～38℃，接种含有干酪乳杆菌的发酵剂，36～38℃培养36～48小时，pH值达到3.4～3.6，停止发酵，得到酸奶基料；(2)上述酸奶基料经稀释制得活性乳酸菌饮料。
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