[发明专利]一种神秘果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种神秘果酒的制备方法，取神秘果1—3份，神秘果叶1—3份，蜂蜜0.5—1份；制备方法：1将神秘果洗净后用高锰酸钾溶液浸泡；2用流动清水漂洗；3将神秘果打碎；4蜂蜜加热灭菌，冷却后拌入破碎后的果浆中混合均匀；5神秘果叶洗净灭菌，冷却后均分装入容器中，将混合物覆盖在神秘果叶上面，密封容器口；6发酵至少1个月。本发明采用果实与果叶共同发酵，使得果实的甜味与果叶的甘香相互补充，使风味更好、利用率更高；添加蜂蜜使得口味和营养更丰富完美；在制作时采用蒸气短时灭菌，灭菌效果好，又可避免水煮引起的成份流失；本发明制备得到的神秘果酒酒精浓度约为6—10%，甘香蜜甜、风味独特，可长期饮用，还有降低血糖保健作用。

主权项

一种神秘果酒的制备方法，其特征在于：各成分按重量计，取神秘果1—3份，神秘果叶1—3份，蜂蜜0.5—1份；制备方法如下：1）、清洗：将神秘果洗净，然后用高锰酸钾溶液浸泡；2）、漂洗：用流动清水漂洗除去残留的高锰酸钾溶液，至清洗水无红色为止；3）、破碎：用破碎机将神秘果打碎，不能打得太烂，搅拌时不能与铁、铜接触；4）、将蜂蜜加热至90℃，保持10分钟灭菌，冷却至35℃以下后拌入破碎后的果浆中并混合均匀；5）、将神秘果叶清洗干净，沥去水份，蒸气蒸煮2分钟灭菌，冷却至30℃以下后均分装入容器中，再将步骤4）中的混合物均分装入装有神秘果叶的容器中，混合物覆盖在神秘果叶上面，然后密封容器口；6）、发酵：将温度控制在20—30℃，发酵至少1个月。