[发明专利]无糖凉茶饮料的配制方法

摘要

本发明提供一种无糖凉茶饮料的配制方法，以SR健康糖、低聚木糖、菊花、仙草干、薄荷脑、焦糖色素、甘草、葛根、金银花、栀子蓝色素、薄荷草等制备无糖凉茶饮料，其工艺：菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草等浸泡萃取，过滤，SR健康糖、低聚木糖溶解，原水处理，综合调配，定容，过滤，UHT杀菌，无菌灌装，巴士杀菌，最后得无糖凉茶饮料。

主权项

无糖凉茶饮料的配制方法，其特征在于包括以下步骤：①水处理：原水经多介质过滤，精密过滤，反渗透过滤，紫外线杀菌制成符合生产要求的纯净水，PH＝5.0‑6.0，电导率0‑10US/CM；②化糖：SR健康糖、低聚木糖一起加入到化糖器内搅拌均匀，SR‑01‑50SR健康糖0.5‑2.0KG，低聚木糖5KG，薄荷草9‑11KG、菊花3‑5KG、仙草干1‑2KG、焦糖色素1‑2KG、甘草0.5‑2KG、葛根0.1‑0.5KG、金银花0.1‑0.5KG、栀子蓝色素0.04‑0.1、薄荷脑0.01‑0.1KG，直至完全溶解，过滤备用；③菊花、仙草干、薄荷脑、甘草、葛根、金银花、薄荷草在80‑100度的纯净水里浸泡2‑5小时，萃取3‑4次。备用；④在调配缸内打入60度的热水500L打开搅拌机，缓慢加入萃取液，搅拌5分钟，经200目过滤将其泵至调配罐；⑤将糖液一起加入到调配罐内，用常温水定容至规定的调配量，搅拌均匀；⑥打开搅拌器，缓慢加入其他辅料，同时取样检测料液色泽、滋气味；⑦UHT杀菌：经过滤的料液打入UHT平衡罐，先预热至85±2度在加热至121±2度保温30秒后冷却至88±2度，进行灌装；⑧无菌灌装，巴氏杀菌85‑90度杀菌10分钟；⑨冷却，制得成品无糖凉茶饮料。