[发明专利]一种家庭专用煎炸油及其制备方法无效
| 申请号： | 201010573604.7 | 申请日： | 2010-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN102113573A | 公开（公告）日： | 2011-07-06 |
| 发明（设计）人： | 廖少华;穆彩云;孟娜娜;张世杰;安骏;张景芳 | 申请（专利权）人： | 天津龙威粮油工业有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/013;A23D9/04 |
| 代理公司： | 天津佳盟知识产权代理有限公司 12002 | 代理人： | 侯力 |
| 地址： | 300461 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 一种家庭专用煎炸油及其制备方法。所述煎炸油的组成及配比按照重量比计为：棕榈超级液油20-80％、低芥酸菜籽油10-80％和玉米胚芽油0-70％；调配标准为家庭专用煎炸油的AOM值的范围为24-100h。此外，还添加了营养强化剂天然维生素E(煎炸油重量的0-0.5％)和L-抗坏血酸棕榈酸酯(0-0.02％)，二者的添加量不同时为0。所述的棕榈超级液油的碘值为65-72g/100g，冷冻试验时间大于5.5h。本发明合理地选用耐煎炸的油种，并添加了天然维生素E和L-抗坏血酸棕榈酸酯作为抗氧化剂和营养强化剂，科学调配而成。所配制的家庭专用煎炸油煎炸的面食金黄酥脆，肉制食品松软酥嫩，而不油腻，色、香、味明显优于其他油煎炸出的食品，既保证了家庭专用煎炸油的煎炸功能又具有一定的营养价值，满足了家庭消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 家庭 专用 煎炸油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种家庭专用煎炸油，其特征在于所述煎炸油的组成及配比按照重量比计为：棕榈超级液油20‑80％、低芥酸菜籽油10‑80％和玉米胚芽油0‑70％；调配标准为家庭专用煎炸油的AOM值范围在24‑100h。
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