[发明专利]一种高温细菌麸曲及其生产工艺有效
| 申请号： | 201010572842.6 | 申请日： | 2010-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN102071130A | 公开（公告）日： | 2011-05-25 |
| 发明（设计）人： | 赵德义;曹建全;刘建波;周利祥;李化;薛德峰 | 申请（专利权）人： | 山东景芝酒业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 潍坊鸢都专利事务所 37215 | 代理人： | 臧传进 |
| 地址： | 262119 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高温细菌麸曲及其生产工艺，以麦麸70-90份、豆粕10-30份、清蒸后的稻壳10-20份为原料，将上述原料混合后加水润料，然后装甑蒸料，将出甑冷却后的熟料加入嗜热芽孢杆菌菌种5-15份，抄拌均匀后，经堆积、入培养池内培养，将培养后的曲料出池烘干，即制得本发明的高温细菌麸曲。本发明的高温细菌麸曲及其生产工艺，采用髙氮配料，保温堆积，高温保湿培养，其菌种优良，工艺简单，易于操作，产品质量稳定，该细菌麸曲焦糊香浓郁，细菌数较高，使用后能够大幅提升芝麻香型白酒产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高温 细菌 麸曲 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种高温细菌麸曲，其特征是由以下原料及工艺步骤制得：a、取麦麸70‑90份，豆粕10‑30份，清蒸后的稻壳10‑20份，将上述原料混合后加水润料甑蒸后出甑；b、将出甑冷却后的原料加入嗜热芽孢杆菌菌种5‑15份，抄拌均匀，经堆积发酵后入培养池内培养；c、将培养成熟后的曲料出池烘干至含水量在12%以下，即制得本发明的高温细菌麸曲。
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