[发明专利]一种纯小米甜醋及其制备方法有效
| 申请号： | 201010570680.2 | 申请日： | 2010-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN102021108A | 公开（公告）日： | 2011-04-20 |
| 发明（设计）人： | 汪建利 | 申请（专利权）人： | 汪建利 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02 |
| 代理公司： | 北京中恒高博知识产权代理有限公司 11249 | 代理人： | 夏晏平 |
| 地址： | 473002 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 一种纯小米甜醋及其制备方法，由如下所述重量配比的原料制备而成：小米30%-35%、细谷糠30%-35%、麸曲25%、醋酸菌种子10-15‰为主料，食盐0.5%-1.5%甜叶菊精粉0.3‰-2‰、葛根、甘草、黄精精粉各0.1%-1%。本小米甜醋是在采用我国传统的固态发酵工艺流程的基础上，在配制程序前又增加了一次麦饭石过滤程序。纯小米谷加适量的小米糠发酵，配以含具有多种营养保健功能的麦饭石过滤，不仅增加了纯小米醋的营养保健功能，而且对药物残留和有害细菌有吸附、消除作用。其酸度较高，具自然防腐作用，经久耐存。加入适量的甜叶菊精粉和葛根、甘草、黄精等精粉，除营养成分增加外，其口感绵酸黏香、明显优于其他食醋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种纯小米甜醋，其特征在于：由如下所述重量配比的原料制备而成：小米35%‑40%、细谷糠 35%‑40% 、麸曲 20%‑30% 、醋酸菌种子10‰‑15‰为主料，食盐0.5%‑1.5%、甜叶菊精粉0.3‰‑2‰、葛根、甘草、黄精精粉各0.1%‑1%。
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