[发明专利]一种粉条及其制作方法无效
| 申请号： | 201010559331.0 | 申请日： | 2010-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN101999672A | 公开（公告）日： | 2011-04-06 |
| 发明（设计）人： | 吕宗旺;刘广厚;孙福艳;刘增有;张广乐;党豪 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学 |
| 主分类号： | A23L1/308 | 分类号： | A23L1/308;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 郑州科维专利代理有限公司 41102 | 代理人： | 张欣棠;马忠 |
| 地址： | 450001 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种粉条，以淀粉为主料，采用天然食品添加剂卡拉胶和无水氯化钙来代替明矾作为添加剂，按重量份数配比制作而成，具体配比为：淀粉100份，卡拉胶0.5-1份、无水氯化钙0.1-0.5份、水50份。本发明提供的粉条制品及制作方法，由于其辅料是以卡拉胶为主，因为卡拉胶是从红藻中提起的天然多糖植物胶，具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，被广泛应用于食品工业。所以能够使制品口味更加纯正、劲道，而且含大量的膳食纤维，对人的身体有益，是价值较高的保健型产品，且采用机械和面，提高了工作效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉条 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种粉条，其特征是以淀粉为主料，采用天然食品添加剂卡拉胶和无水氯化钙来代替明矾作为添加剂，按重量份数配比制作而成，具体配比为：淀粉100份，卡拉胶0.5‑1份、无水氯化钙0.1‑0.5份、水 50份。
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